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專家稱蘋果打蠟致癌傳言不實 不存在重金屬超標

發(fā)布日期:2015-12-21

   眼下正是蘋果消費的旺季,但一條有關(guān)"蘋果打蠟致癌"的傳言讓大家慌了神。到底蘋果需不需要打蠟?吃了"打蠟蘋果"會不會致癌?讓我們聽聽專家、農(nóng)民都是咋說的。

   原來為了儲存、保鮮才打蠟,現(xiàn)在冷藏、物流條件變好,已不需要

   中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所研究員李志霞表示,蘋果屬于新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品,成熟采摘后,在倉庫放置一段時間,或者運輸?shù)脚l(fā)市場,時間過長表皮就容易起皺,而在表皮打蠟可以防止水分流失,解決表皮皺縮的問題,延長蘋果的保存時間。另外,打蠟后蘋果表面光亮、新鮮,賣相好,賣價就高。

   那么,實際生活中蘋果會打蠟嗎?

   李志霞說,蘋果打蠟的情況一般出現(xiàn)在儲存環(huán)節(jié),種植環(huán)節(jié)是不需要打蠟的。以前,冷庫、冷鏈等采后保鮮、物流技術(shù)和交通條件都不夠發(fā)達,蘋果采收后運輸?shù)礁鞯嘏l(fā)市場需要較長的時間,在運輸環(huán)節(jié)出于保鮮目的會給蘋果打蠟。隨著現(xiàn)代冷鏈技術(shù)、物流的發(fā)展,加上其他應(yīng)季水果品種豐富,國內(nèi)已經(jīng)不流行給蘋果打蠟用于長時間保存。另外,購買果蠟成本較高,果農(nóng)給蘋果打蠟的可能性很小。

   河北省邢臺市林業(yè)局技術(shù)站站長耿新杰介紹,邢臺地區(qū)蘋果種植面積達30.5萬畝,產(chǎn)量28.萬噸,儲藏主要通過冷庫、氣調(diào)庫。近年來邢臺地區(qū)從未出現(xiàn)過給蘋果打蠟的情況,一是因為打蠟需要專門的機器,會增加不少成本;二是打蠟將影響食品安全檢測。單個的種植戶承擔不起,規(guī)模種植戶又擔心打蠟后的蘋果通不過相關(guān)食品安全檢測,得不償失。

   打蠟到底要增加多少成本?邢臺市內(nèi)丘縣崗底村的蘋果種植戶楊海如算了一筆賬,一臺普通的干洗打蠟機要五六萬元,高檔點的水洗打蠟機則要0余萬元。"俺種了3畝蘋果,一年總收入3萬元,像俺這樣的種植戶咋會給蘋果打蠟?zāi)兀?

   楊海如說,他從996年開始種植富崗蘋果,就和富崗公司合作,生產(chǎn)過程嚴格遵照公司規(guī)定的多道工序。"采摘后直接放到公司的氣調(diào)庫儲存,放到第二年7、8月份,還和剛采摘的一樣新鮮。"

   據(jù)介紹,氣調(diào)庫是在冷藏的基礎(chǔ)上,增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度。

   蘋果是較安全的水果,打蠟致癌傳言不實

   李志霞表示,蘋果果皮上的蠟主要有三個來源:

   一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分,可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,對人體無害。

   二是人工添加的食用蠟,常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等,起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—204),食用蠟是一種食品添加劑,可用于蘋果的表面處理,對人體沒有害處。

   三是人為添加的非食用蠟,主要是工業(yè)蠟,工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜,可能含有鉛、汞等重金屬,過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

   "如果蘋果存在打工業(yè)蠟的情況,那么果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來。"李志霞說,近幾年農(nóng)業(yè)部對果品質(zhì)量安全抽檢及風險評估的結(jié)果顯示,蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量極低,并不存在超標的情況;同時,檢測的00多種農(nóng)藥殘留指標也均沒有超標的情況。因此,蘋果是安全性比較高的水果,蘋果打蠟致癌傳言不實。

   專家進一步提示,近年來,政府部門通過產(chǎn)地監(jiān)督、風險評估等加大了對包括蘋果在內(nèi)的水果質(zhì)量安全風險隱患排查和監(jiān)督力度,連續(xù)幾年的評估結(jié)果均顯示,蘋果是食用安全的水果種類。消費者如果仍擔心自己購買的水果打了蠟不安全,可以削皮食用或用熱水、鹽水、水果洗滌劑等清洗后食用。

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