新春臨近，過年氣氛漸漸濃厚，廣州各大超市、酒樓迎來了一年當(dāng)中更重要的銷售旺季。瓜子、栗子、花生等炒貨是消費(fèi)者辦年貨時(shí)少不了的商品，然而近來，炒貨黃曲霉素超標(biāo)、“漂白增亮”等問題也屢遭曝光，“過氧化值超標(biāo)花生”、“甜蜜素栗子”、“漂白開心果”等年貨，讓消費(fèi)者不得不繃緊心弦，廣州日?qǐng)?bào)記者近日走訪超市發(fā)現(xiàn)，炒貨食品的新鮮度堪憂。專家提醒消費(fèi)者：選購(gòu)炒貨類食品時(shí)需睜大雙眼，留意食品安全。

過期炒貨“換馬甲”繼續(xù)賣

廣州日?qǐng)?bào)記者近日走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，不少商家都擺出“年貨一條街”，各種炒貨是重頭戲，然而問題不少。不少炒貨已經(jīng)比較臨近保質(zhì)期限，記者在天河某大型高端超市采訪發(fā)現(xiàn)，某品牌開心果的保質(zhì)期僅剩下6天。在某超市炒貨區(qū)，竟然還在銷售月6日就過期的松子，看到記者拿起了那袋松子，銷售人員表示“要的話可以打9折賣”，然后迅速打印出新的標(biāo)簽加貼到原來過期的標(biāo)簽上，于是，新的過期日就變成了“月3日”。

多款炒貨“過氧化值”超標(biāo)

據(jù)專家介紹：“炒貨含有不少油脂成分，‘過氧化值’是油脂被氧化程度的表征，值越高則食物被氧化變質(zhì)的程度越大。”近日，山西省食品藥品監(jiān)督管理局在抽檢中發(fā)現(xiàn)，炒貨及堅(jiān)果制品3批次不合格，北京市食藥監(jiān)局也發(fā)現(xiàn)，包括“黃飛紅”牌香脆椒、“良味園”牌五香瓜子仁、“御園棗花香”牌琥珀桃仁、“騰飛榮達(dá)”牌日本豆及一款散裝香辣花生被驗(yàn)出過氧化值超標(biāo)。其中“黃飛紅”香脆椒過氧化值為標(biāo)準(zhǔn)值的.24倍，“良味園”五香瓜子仁超標(biāo)近三倍。

專家表示：“過氧化值一定程度上反映食品質(zhì)量，嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)引起腹瀉等胃腸不良反應(yīng)，進(jìn)而損害肝臟，高度氧化更可能致癌。炒貨中花生含油脂量較高，如果受溫度或濕度影響，或用隔年原料制作，都會(huì)由于原料中的油脂氧化造成過氧化值升高。”專家提醒：“如果炒貨中所含的油脂氧化變味，聞起來香的炒花生吃到嘴里又酸又苦，就是過氧化值等指標(biāo)不合格造成的?！?/span>

“亮白甜”炒貨：甜蜜素石蠟出場(chǎng)

“增亮”、“漂白”過的“美容炒貨”也值得關(guān)注。一些糖炒栗子又亮又甜，十分光滑，業(yè)內(nèi)人士提醒：“這種栗子很可能添加了甜蜜素、工業(yè)石蠟或植物油。甜蜜素可以為栗子增甜，添加石蠟或植物油則讓栗子顯得更‘靚’，還能保持斤兩?！痹撊耸客嘎叮骸安患又参镉突蚴?，栗子很容易縮水變干，比如上午有8兩重，賣到下午就剩6兩了。涂上這些東西可以保濕，但卻是有害的?！?/span>

工業(yè)石蠟“打磨”栗子 致腦及肝臟病變

“工業(yè)石蠟成分復(fù)雜，可能含有致癌的‘多環(huán)芳烴’類物質(zhì)，吃多了可能引起腦部神經(jīng)和肝臟等器官的病變。”糖炒栗子的石蠟多是液體噴淋上去，“炒好后直接噴上去，再繼續(xù)炒拌均勻，栗子就會(huì)光亮可人。實(shí)際上糖炒栗子通常摸上去有些黏，選購(gòu)栗子時(shí)，盡量挑選外表顏色自然的為好，對(duì)表皮過于光亮或吃起來特別甜的板栗要慎買?！?/span>

開心果核桃 雙氧水氨水漂白

開心果也屢陷“漂白門”。北京錦繡大地物流港東側(cè)錦繡東庫(kù)有商家被爆出“使用雙氧水和氨水為核桃漂白”。專家表示，氨水不屬于合法的食品添加劑。“對(duì)核桃漂洗加工是對(duì)不允許的。使用非食品級(jí)的漂白劑造成有毒有害物質(zhì)殘留，危害健康。”專家提醒：自然開、不漂白的開心果具有“黃殼、紫衣、綠仁”的特點(diǎn)，購(gòu)買除開心果外的堅(jiān)果時(shí)，盡量不要購(gòu)買已開口的，否則營(yíng)養(yǎng)素流失，也容易滋生細(xì)菌。

散裝食品標(biāo)簽亂 炒貨標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不一

業(yè)內(nèi)人士分析，散裝食品的包裝混亂、不規(guī)范，以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)或是重要原因。記者采訪多家超市發(fā)現(xiàn)，“散裝食品保質(zhì)期混亂”問題明顯。大量二次包裝食品都把“包裝期”混淆為“生產(chǎn)日”，當(dāng)記者問起生產(chǎn)日期時(shí)，銷售人員多會(huì)表示：“都是新拿出來的，沒有問題?！眳s無法說明具體生產(chǎn)日期。

去年底，國(guó)家食品藥監(jiān)局曾就《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿）》公開征求社會(huì)各界意見，指出不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期，且“生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換”。然而針對(duì)目前超市里大量散裝食品標(biāo)識(shí)混亂的問題，目前仍然缺少解決辦法。廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受廣州日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示：“根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。然而目前，《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于散裝食品的一些具體規(guī)定、細(xì)則尚未出臺(tái)，法律法規(guī)對(duì)散裝食品的標(biāo)簽應(yīng)該如何更加規(guī)范城市繁華地段注還有待進(jìn)一步明晰?！?/span>