棗樹是中國的特有果樹，中國也是世界上紅棗的更大生產(chǎn)國和紅棗產(chǎn)品獨一出口國。隨著生活質(zhì)量的提高，“藥補不如食補”的觀念和做法正深入人心并日益流行，紅棗是藥食同源的佳食品。紅棗類資源的開發(fā)利用，特別是大力研究開發(fā)適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無疑將豐富人們的膳食種類，給棗類產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展機會。

國外由于沒有棗原料，雖然有深入的研究，但難以出現(xiàn)與棗相關(guān)的產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)和產(chǎn)品。因此，在國際市場上，中國紅棗產(chǎn)品幾乎無任何競爭的威脅。
紅棗含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素），是上等的滋補食品，同時在中醫(yī)藥學(xué)上有很高實用價值。紅棗中的許多營養(yǎng)成分如紅棗多糖分子、蘆丁、著色劑、膳食纖維、環(huán)磷酸腺苷，提示了紅棗深加工應(yīng)向三個方面發(fā)展：
一是復(fù)合飲料，即將紅棗汁其他果品混合生產(chǎn)引用；
二是食品、工業(yè)和化妝品應(yīng)用的著色劑或色素方向；
三是向藥品、保健品方向，對其進行的深加工并與其他中草藥結(jié)合、研發(fā)生產(chǎn)具備防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的藥品將更具潛力。