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食品行業(yè)的發(fā)展方向

發(fā)布日期:2014-07-03

    隨著人們健康意識的覺醒和增強(qiáng),消費(fèi)者對營養(yǎng)產(chǎn)品的需求增加,促進(jìn)了營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)市場空間及利潤空間的放大。公眾營養(yǎng)狀況是宏觀反映人口發(fā)展水平和素質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo),也是一個國家和民族文明進(jìn)步程度的重要標(biāo)志。但目前我國食品工業(yè)開發(fā)生產(chǎn)的、用于營養(yǎng)改善的食品,無論是品種、質(zhì)量、還是方便水平,都難以滿足人們營養(yǎng)健康的需要和市場的需要,需要以現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo),開拓食品工業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域。      

    今后,我國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)該是:①“全”營養(yǎng)食品。根據(jù)中國居民的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和膳食平衡的原則,開發(fā)滿足一日三餐營養(yǎng)需要的制成食品,實現(xiàn)餐桌食品工廠化和營養(yǎng)方便化。②營養(yǎng)專用食品。根據(jù)不同年齡、不同職業(yè)、不同性別人群的營養(yǎng)需要,合理組配宏量與微量營養(yǎng)素和食物原料類別的配比,研制具有不同營養(yǎng)特性的系列專用化的營養(yǎng)食品,以適應(yīng)食品多樣化、專一化和個性化的發(fā)展要求。如孕婦食品、嬰幼兒食品、軍用食品、臨床專用食品等。③營養(yǎng)強(qiáng)化食品。任何一種食品都不可能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。為了達(dá)到合理膳食、均衡營養(yǎng)的目的,在提倡食物多樣合理搭配的同時,通過對食品進(jìn)行微量營養(yǎng)素強(qiáng)化,人們無須改變現(xiàn)有的飲食方式,就可以提高食品的整體營養(yǎng)價值,使得廣大群眾以較低的成本,方便、安全地攝取每日身體所需的微量元素。如營養(yǎng)素強(qiáng)化面粉、大米、食用油、碘鹽等。我國碘鹽推廣是一個成功的范例。④富營養(yǎng)素食品。加大對食物營養(yǎng)素資源的深度開發(fā)利用,充分利用工農(nóng)業(yè)加工制造手段,生產(chǎn)富含某些營養(yǎng)素的特色食品,如富纖維食品、高蛋白食品、富硒食品等。⑤營養(yǎng)補(bǔ)充劑。開發(fā)生產(chǎn)蛋白質(zhì)、維生素、多糖、脂肪酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素類的單體和復(fù)配體的補(bǔ)充劑食品。⑥牛奶和大豆制品。牛奶和大豆都是營養(yǎng)豐富的食品。2009年世界奶產(chǎn)量約6.95億噸,而我國人均占有量只有世界人均水平的四分之一。在進(jìn)入小康水平的地區(qū),要倡導(dǎo)少年兒童從小喝牛奶的習(xí)慣?!扒嗖硕垢F桨病?,適當(dāng)多吃一些豆制品對健康也大有益處。

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