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市場(chǎng)新品人造雞蛋

發(fā)布日期:2014-08-26

人造雞蛋,這一在中國內(nèi)地與假雞蛋幾乎畫等號(hào)的詞,可能會(huì)隨著人造雞蛋上市而逐漸正名。來自香港的消息稱,人造蛋黃醬在香港正式發(fā)售,每瓶237毫升,售價(jià)9.5港元。

盡管這款人造蛋吸引了大眾的目光,但還是有不少香港市民望而卻步。據(jù)有食用過的網(wǎng)友評(píng)價(jià),人造蛋的味道非常像豆腐。據(jù)介紹,人造蛋黃醬由美國公司研發(fā),是從數(shù)百萬種植物中提取養(yǎng)分研發(fā)出來的植物蛋。媒體報(bào)道稱,該產(chǎn)品與真正的雞蛋有相同的營養(yǎng)價(jià)值,但膽固醇含量較低,是罐裝或者桶裝的液體,價(jià)格只是雞蛋的一半。


對(duì)于人造雞蛋的市場(chǎng),有優(yōu)級(jí) 大廚表示,人造蛋黃醬更適合作為食品工業(yè)原料用于蛋糕制作中,但不適合用于烹飪。盡管目前人造蛋還未在內(nèi)地市場(chǎng)上架,網(wǎng)絡(luò)上也未有售,但是90后的李小姐表示,她很好奇這款產(chǎn)品,如果進(jìn)入內(nèi)地銷售,也會(huì)購買嘗試下口味。


目前公開的數(shù)據(jù)還不足以證明人造蛋的營養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示,營養(yǎng)成分不是一個(gè)指標(biāo)就能評(píng)價(jià)的,例如蛋白質(zhì)成分高并不代表所有營養(yǎng)成分都高。此外,雞蛋獨(dú)有的營養(yǎng)成分,如卵磷脂,人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工業(yè)中,雞蛋有獨(dú)特的口感和放在食物中獨(dú)特的功能,人造蛋也不一定能夠完全替代。

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